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Café da Costa Rica
O nosso café de especialidade 100% arábica da Costa Rica provém de Tarrazú, localizada na bonita região de Los Santos, a mais de 1700 m de altitude. Um café de processo honey em que se destacam a sua doçura e acidez cítrica.
Com uma fragrância frutada e notas de caramelo, mel e jasmim. Textura sedosa e corpo pesado que culminam numa acidez cítrica muito frutada e intensa. Perfeito para tomar em filtro, AeroPress ou outros métodos.
Um café de doçura excecional para os amantes de cafés frutados.
* Baleares em 4-10 dias
Informação Adicional
Peso
250 g
Origem
Costa Rica
Zona Geográfica
Tarrazú – Los Santos
Varietal
Caturra, Catuaí
Processo
Yellow Honey
Pontuação
87 SCA
Notas
Caramelo, Mel, Jasmim
Altitude
1700-1800 metros
Sobre este café
Os cafés honey são aqueles em que se deixou parte da mucilagem durante o processo de fermentação e secagem. Isto resulta em cafés com muito corpo, doçura e acidez, com perfis muito frutados e complexos.
Os cafés da Costa Rica, além disso, são conhecidos pela sua alta qualidade e este não podia ficar atrás. Um café frutado intenso que podes tomar em filtro e em espresso ou moka, em AeroPress… Acidez cítrica, caramelo, corpo pesado e toques de mel fazem com que seja avaliado com 87,25 pontos, uma pontuação alta para um café de grande valor.
Perguntas frequentes
As mais frequentes entre as perguntas frequentes:
Temos 5 opções de moagem diferentes, entre elas encontras
-Em grão:
Se tens um moinho para moer o teu café, podes escolher esta opção e vais receber o café em grão.
-Moído cafeteira italiana:
Se a tua cafeteira é a italiana, moka, bialetti ou como lhe quiseres chamar, deves escolher a opção “Moído – Moka”.
-Moído Espresso:
A máquina de espresso é aquela que tem uma bomba para fazer passar a água pelo café com pressão. Normalmente é a que tem um braço com um filtro metálico, onde pomos o café para o colocar na máquina e extrair café sob pressão.
Se esta é a máquina que tens em casa, deves escolher “Moído – Espresso”. Esta opção é para o caso de o teu porta-filtro ser pressurizado
-Moído Naked:
Se tens um porta-filtro naked ou não pressurizado, deves escolher esta opção.
-Moído Filtro:
A máquina de filtro é a que em Espanha chamamos “americana”. É composta por um depósito de água quente, um filtro de tecido ou papel e um jarro para servir. Pode ser a Chemex, V60 ou Melitta.
Se tens alguma destas cafeteiras, a opção a escolher deve ser “Moído – Filtro”
-Moído Prensa Francesa:
A prensa francesa ou French Press é uma cafeteira de êmbolo. Misturamos a água e o café no depósito-jarro e fazemos descer um filtro através de um êmbolo que separa os sólidos e deixa o café pronto.
Se tens esta cafeteira, a tua opção é “Moído – Prensa Francesa”
Se não sabes que café em grão ou moído escolher, deixamos-te algumas recomendações para te facilitar:
-Se é a tua primeira vez, ou das primeiras, com estes cafés, recomendamos que comeces por provar cafés lavados, cafés centro-americanos, como o nosso café do Brasil, Colômbia, Honduras…
-Mais tarde podes provar cafés mais complexos, de processo natural ou seco, como o nosso café da Etiópia, ou o café da Nicarágua, pelo seu processo Honey.
-Por fim, se és aventureiro e te atreves com os mais raros, podes entrar nos cafés asiáticos com o nosso café da Papua-Nova Guiné.
Na verdade depende, mas para teres uma ideia geral, em cada chávena de café usamos cerca de 10 gramas de café, por isso com 1 quilo vais ter cerca de 100 chávenas de café e com 250 gramas poderás fazer uns 25 cafés.
Podes conservar o café no mesmo saco em que vem, quer o encomendes em grão ou moído. A válvula desgaseificadora que o saco incorpora encarrega-se de expulsar os gases gerados durante a torra e impede a entrada de oxigénio, evitando que oxide.
Também podes aproveitar o fecho zip do saco para o manter lá dentro.
Guarda-o num local fresco, seco e escuro, longe da luz solar direta, do calor e da humidade. Nada de o pôr no frigorífico. Se o quiseres tirar do saco em que vem, o melhor é guardá-lo num recipiente hermético e opaco para que se mantenha o melhor possível.
O café não tem prazo de validade; as autoridades sanitárias recomendam incluir a indicação “consumir de preferência antes de” a 4 anos da data de torra. Mas é verdade que o café perde grande parte da sua frescura em cerca de duas semanas se estiver moído e em dois meses se estiver em grão
As restantes perguntas frequentes:
Pomos açúcar no café porque estamos habituados a beber café mau, muito torrado e de má qualidade, o que faz com que o seu sabor seja amargo e queimado.
Um bom café, um café de especialidade 100% arábica, tem os seus próprios sabores, aromas e matizes, por isso não é necessário adicionar-lhe açúcar para o poder beber, já que isso iria tapar esses matizes, embora cada um possa beber o café como preferir.
Todo o café vem de uma cereja que passa por um processo de secagem e, consoante este, podemos encontrar algumas diferenças:
Lavado: Neste processo retira-se a polpa ou mucilagem à cereja de café, lavam-se os grãos e deixam-se secar. São cafés ligeiramente mais suaves, com alguma acidez e perfis achocolatados.
Natural: Neste processo apanha-se a cereja e deixa-se secar inteira ao sol, à sombra ou em camas africanas. Estes cafés são geralmente mais intensos, com acidez alta e perfis frutados.
Honey: Neste processo de secagem deixa-se secar a cereja com alguma mucilagem, entre 30% e 70%. Isto faz com que sejam cafés mais complexos, frutados e doces.
O café robusta é um café de menor qualidade, com um sabor mais amargo devido à sua alta concentração de cafeína. É uma variedade de café mais produtiva que costumamos encontrar em supermercados e bares.
São cafés que não podem ser especiais, porque um dos requisitos para que um café seja considerado de especialidade é ser 100% arábica.
É o único organismo relacionado com o café presente em mais de 70 países. Encarrega-se de padronizar os processos através dos quais se avalia a pontuação de qualidade dos cafés.
Na Santo Amaro fazemos parte da SCA, e contamos com um formador autorizado na nossa equipa.
4 quartos de café implicam usar 4 sacos e 4 etiquetas para poder embalar e armazenar esse café, ao contrário de 1 quilo, que é armazenado no seu saco de formato quilo e usa apenas uma etiqueta. Daí ser muito mais rentável comprar 1 quilo do que 4 quartos.
As notas do café que vês no saco referem-se aos sabores e aromas específicos que se podem perceber ao beber essa chávena de café.
É o café da variedade arábica, uma variedade de qualidade superior àquela que estamos habituados a encontrar em supermercados e bares.
Esta variedade contém metade da cafeína da variedade robusta, o que nos permite perceber num café os seus próprios aromas, sabores e matizes. Além disso, é um requisito para que um café possa ser considerado de especialidade.
O café de especialidade é um café 100% arábica que obteve mais de 80 pontos na escala SCA.
Esta pontuação é determinada após uma prova realizada por 3 provadores especialistas, que consideram esse café apto para ser denominado café especial. São literalmente os melhores cafés do mundo.
O que dizem os nossos clientes
Amantes de café como tu dizem isto do nosso café
