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A nossa história
ASSIM NASCE A SANTO AMARO
Imagino que sejas um curioso que gosta de histórias de empresas e vê filmes como Steve Jobs ou A Rede Social. Nós também gostamos e, no nosso caso, a história começa quase com o nascimento de José María Pellejero, fundador da marca e AST Trainer da SCA.
O Jose cresceu literalmente num café. Os pais geriam o conhecido Café Lisboa, na emblemática Plaza Nueva de Granada, onde se serviam centenas de cafés todos os dias. Para ele, o café não era só uma bebida: era a manhã, a tarde e a noite de toda a sua família.
Com os anos, o Jose ficou à frente do café e começou a entrar a sério no mundo do barismo e do café de especialidade.
INTRODUZIMOS O CAFÉ DE ESPECIALIDADE NO NOSSO CAFÉ
Esse interesse levou-o a procurar cafés especiais para oferecer no seu café… mas não encontrou nenhum. Por isso, em 2014 decidiu fazê-lo ele próprio e comprou o seu primeiro torrador. Na altura muitos diziam que não ia funcionar, que as pessoas só queriam o seu café forte, preto e com açúcar. Mas ele seguiu em frente.
A marca ia chamar-se Café Lisboa, mas o nome já estava registado. O nome Santo Amaro surgiu do padroeiro do Bairro de Belém, em Lisboa, onde o avô do Jose jogou no Os Belenenses.
A partir daí começou uma fase intensa de formação:
— Barista certificado pela SCA (intermediate e professional)
— Brewing SCA (intermediate)
— AST Trainer certificador
— Prova na escola Xorxios
— Torra com Leonardo Moço (tetracampeão barista do Brasil)
Nos primeiros anos nem sequer se vendiam pacotes de café: só se servia no café. Mas no final de 2015, com o produto consolidado e uma torra à altura, começaram as primeiras vendas.
PANDEMIA, ENCERRAMENTO, NOVA ABERTURA E PROPÓSITO
Em 2020 chegou a pandemia e o Café Lisboa teve de fechar. Foi um golpe duríssimo, praticamente à beira da falência. Mas depois desse período complicado, abriu-se um novo espaço em La Herradura, mantendo vivo o projeto.
Durante muito tempo a marca de café continuou a ser algo secundário, até que em agosto de 2023 se tomou uma decisão fundamental: dar a volta a tudo e encontrar um propósito claro:
Despertar o mundo para o verdadeiro sabor do café.
Desde então começou a comunicar-se uma mensagem simples, mas reveladora:
— O café não é preto
— O café não sabe a amargo
— O café não precisa de açúcar
Era preciso mostrar que existia um mundo para além do solúvel e das cápsulas. Um mundo onde o café sabe mesmo bem.
A DESPERTAR PARA O VERDADEIRO SABOR DO CAFÉ
As pessoas começaram a ouvir. A provar. A confirmar que o que dizíamos era verdade. Pouco a pouco a marca foi crescendo em todos os sentidos.
Em meados de 2024, o primeiro torrador comprado em 2015 já não dava para mais. Reformámo-lo e chegou uma Giesen W30, um salto enorme em capacidade e qualidade de torra.
Hoje são milhares as pessoas que confiam nos nossos cafés. O futuro é incerto, mas os nossos pilares continuam firmes e ainda há muito caminho a percorrer para continuar a despertar o mundo para o verdadeiro sabor do café.
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