Todos os cafés de especialidade e packs de café
Dizer adeus ao açúcar e ao amargo desagradável no café é possível.
Com um café de especialidade ganhas em qualidade, sabor e, mais importante, em saúde.
Quantos cafés bebes ou bebem em casa por dia?
Além disso, vais beneficiar do seguinte:
por mês
saudáveis
às cápsulas
o bom, o feio e o mau
A realidade que provavelmente ainda não conheces; vamos por partes
o mau
O MAU = CAFÉ TORREFACTO
Café torrado juntamente com açúcar para mascarar a sua péssima qualidade. Produzido de forma industrial e péssimo se o que procuras é um café que não dê cabo da tua saúde. É barato de produzir, daí muitas empresas optarem por esta opção.
O FEIO = Café robusta
Ou, como nós lhe chamamos, zurrapa.
Café de má qualidade, que te deixa nervoso quando o bebes, amargo até mais não e, se não lhe puseres açúcar, não o bebes nem em 3 dias. Mais uma vez, uma variedade mais fácil de produzir, de colher e mais barata. A tua saúde? Parece que pouco importa a essas empresas.
o feio
o bom
O BOM = CAFÉ ARÁBICA
A opção, infelizmente, mais desconhecida. Café de boa qualidade, plantado e colhido à mão, sem processos químicos na sua preparação… Com menos cafeína, o que nos permite distinguir diferentes aromas, sabores e nuances. Mais além, estão também os cafés de especialidade . Com uma qualidade ainda superior graças à cuidadosa seleção dos grãos de café.
Para receber esta distinção, o café tem de ter obtido 80 pontos ou mais na escala SCA (Specialty Coffee Association). Estes são os únicos cafés que oferecemos na Santo Amaro.
A partir de agora, quando fores ao supermercado ou pedires um café, se calhar vais pensar duas vezes consoante o tipo de café que for.
A GARANTIA
que ninguém oferece a não ser nós
Estamos tão confiantes no nosso café que oferecemos uma garantia que absolutamente ninguém oferece no setor do café em Espanha.
Se receberes o café, o provares e não gostares ou não for do teu agrado, trocamo-lo por outro sem custos extra.
(Uma única vez por encomenda — que há muito espertalhão)
- Se houver um problema grave com o café, devolvemos-te o dinheiro e ficas com o café.
Não precisas de no-lo devolver. - Somos os únicos que oferecemos esta garantia porque ninguém nos devolve o café depois de o provar.
* Aplica-se a encomendas nacionais. Não cobre negligência na conservação. Para a ativar, escreve-nos nos 14 dias seguintes à entrega.
perguntas frequentes
Tens alguma pergunta? Aqui deixamos-te as mais frequentes sobre os nossos cafés de especialidade:
O que é o café 100% arábica?
- É o café da variedade arábica, uma variedade de qualidade superior àquela que estamos habituados a encontrar em supermercados e cafés.
- Esta variedade contém metade da cafeína da variedade robusta, o que nos permite perceber num café os seus próprios aromas, sabores e nuances. Além disso, é um requisito para que um café possa ser considerado de especialidade.
O que é o café de especialidade?
- O café de especialidade é um café 100% arábica que obteve mais de 80 pontos na escala SCA. Esta pontuação é determinada após uma prova realizada por 3 provadores especialistas, que consideram esse café apto para ser denominado café especial. São literalmente os melhores cafés do mundo.
O que é a Specialty Coffee Association (SCA)?
- É o único organismo relacionado com o café presente em mais de 70 países. Encarrega-se de padronizar os processos através dos quais é avaliada a pontuação de qualidade dos cafés.
- Na Santo Amaro fazemos parte da SCA e contamos com um formador autorizado na nossa equipa.
Porque dizemos que o café Robusta é zurrapa?
- O café robusta é um café de menor qualidade, com um sabor mais amargo devido à sua alta concentração de cafeína. É uma variedade de café mais produtiva que costumamos encontrar em supermercados e cafés.
- São cafés que não podem ser especiais, porque um dos requisitos para que um café seja considerado de especialidade é ser 100% arábica.
Como deve estar torrado um bom café?
- Aqui podemos distinguir entre torras torrefactas e torras naturais:
- Na torra torrefacta é adicionado açúcar à volta do grão, que se queima no processo de torra para mascarar a baixa qualidade desses grãos de café. É uma prática proibida em vários países, pois contém substâncias cancerígenas e dá-nos um sabor muito forte, a queimado e excessivamente amargo.
- Uma torra natural é aquela em que não se adiciona qualquer tipo de aditivo durante a torra.
- Além disso, dentro das torras naturais pode haver torras mais altas (queimadas) ou torras mais baixas (cruas)
- O ideal é que seja sempre uma torra média. A torra certa para realçar as nuances e características próprias desse café. É assim que torramos todos os nossos cafés de especialidade.
Porque é que 1 kg é mais barato do que 4 embalagens de 250 g?
- 4 embalagens de 250 g de café implicam usar 4 sacos e 4 etiquetas para embalar e armazenar esse café, ao contrário de 1 quilo, que é armazenado no seu saco de formato quilo e usa apenas uma etiqueta. Daí ser muito mais vantajoso comprar 1 quilo do que 4 embalagens de 250 g.
Estou a começar, que café posso escolher?
- Se não sabes que café em grão ou moído escolher, deixamos-te algumas recomendações para facilitar:
- -Se é a tua primeira vez ou uma das primeiras com estes cafés, recomendamos que comeces por provar cafés lavados, cafés centro-americanos, como o nosso café do Brasil, da Colômbia, das Honduras…
- -Mais tarde podes provar cafés mais complexos de processo natural ou seco, como o nosso café da Etiópia ou o café da Nicarágua, pelo seu processo Honey.
- -Por fim, se és aventureiro e te atreves com os mais raros, podes aventurar-te nos cafés asiáticos com o nosso café da Papua-Nova Guiné.
- Esta variedade contém metade da cafeína da variedade robusta, o que nos permite perceber num café os seus próprios aromas, sabores e nuances. Além disso, é um requisito para que um café possa ser considerado de especialidade.
É preciso pôr açúcar no café?
- Pomos açúcar no café porque estamos habituados a beber mau café, muito torrado e de má qualidade, o que faz com que o seu sabor seja amargo e queimado.
- Um bom café, um café de especialidade 100% arábica, tem os seus próprios sabores, aromas e nuances, por isso não é necessário adicionar-lhe açúcar para o conseguir beber, já que o açúcar tapa essas nuances, embora cada um possa tomar o café como preferir.
Quantas chávenas de café vou ter com 250 gramas? E com 1 kg?
- Depende, mas para teres uma ideia geral, em cada chávena de café usamos cerca de 10 gramas de café, por isso com 1 quilo vais ter cerca de 100 chávenas de café e com 250 gramas podes fazer uns 25 cafés.
Como conservo o café se o encomendar em grão? E moído?
- Podes conservar o café no mesmo saco em que vem, quer o encomendes em grão quer moído. A válvula desgaseificadora que o saco incorpora expulsa os gases gerados durante a torra e impede que entre oxigénio e que o café oxide.
- Também podes aproveitar o fecho zip do saco para o manter lá dentro.
- Guarda-o num local fresco, seco e escuro, longe da luz solar direta, do calor e da humidade. Nada de o pôr no frigorífico. Se quiseres tirá-lo do saco em que vem, o melhor é guardá-lo num recipiente hermético e opaco para que se mantenha o melhor possível.
O café tem prazo de validade? Quanto tempo tenho para o beber?
- O café não tem prazo de validade; as autoridades sanitárias recomendam incluir a indicação “consumir de preferência antes de” a 4 anos da data de torra. Mas é verdade que o café perde grande parte da sua frescura em cerca de duas semanas se estiver moído e em dois meses se estiver em grão
O que é o processo de secagem lavado, natural e honey?
- Todo o café vem de uma cereja que passa por um processo de secagem e, consoante este, podemos encontrar algumas diferenças:
- Lavado: Neste processo retira-se a polpa ou mucilagem à cereja de café, lavam-se os grãos e deixam-se secar. São cafés ligeiramente mais suaves, com alguma acidez e perfis achocolatados.
- Natural: Neste processo colhe-se a cereja e deixa-se secar inteira ao sol, à sombra ou em camas africanas. Estes cafés são geralmente mais intensos, com acidez alta e perfis frutados.
- Honey: Neste processo de secagem deixa-se secar a cereja com alguma mucilagem, entre 30% e 70%. Isto faz com que sejam cafés mais complexos, frutados e doces.
CAFÉ, sem mitos
Caso ainda te estejas a perguntar porque deves escolher um café de especialidade.