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Café da Nicarágua
O nosso primeiro café sazonal, especialmente pensado para Cold Brew. Embora também possa ser usado noutros métodos.
Escolhemos um café da Nicarágua da região de Nueva Segovia, lavado, com um sabor marcado a ameixa e toques de cacau e caramelo. Um café refrescante para a altura mais quente do ano.
* Baleares em 4-10 dias
Informação Adicional
Peso
250 g
Origem
Nicarágua
Zona Geográfica
Nueva Segovia
Varietal
Arábica
Processo
Lavado
Pontuação
86 SCA
Notas
Ameixa, Cacau, Caramelo
Altitude
1250 a 1400 metros
Sobre este café
O nosso café de especialidade 100% arábica da Nicarágua provém da região de Nueva Segovia. É um café de processo lavado, com uma fragrância frutada e notas de ameixa, cacau e caramelo.
Com bom corpo, textura sedosa e acidez cítrica muito agradável. Um café perfeito para métodos de filtro e extrações a frio.
Perguntas frequentes
As mais frequentes entre as perguntas frequentes:
Temos 5 opções de moagem diferentes, entre elas encontras
-Em grão:
Se tens um moinho para moer o teu café, podes escolher esta opção e vais receber o café em grão.
-Moído cafeteira italiana:
Se a tua cafeteira é a italiana, moka, bialetti ou como lhe quiseres chamar, deves escolher a opção “Moído – Moka”.
-Moído Espresso:
A máquina de espresso é aquela que tem uma bomba para fazer passar a água pelo café com pressão. Normalmente é a que tem um braço com um filtro metálico, onde pomos o café para o colocar na máquina e extrair café sob pressão.
Se esta é a máquina que tens em casa, deves escolher “Moído – Espresso”. Esta opção é para o caso de o teu porta-filtro ser pressurizado
-Moído Naked:
Se tens um porta-filtro naked ou não pressurizado, deves escolher esta opção.
-Moído Filtro:
A máquina de filtro é a que em Espanha chamamos “americana”. É composta por um depósito de água quente, um filtro de tecido ou papel e um jarro para servir. Pode ser a Chemex, V60 ou Melitta.
Se tens alguma destas cafeteiras, a opção a escolher deve ser “Moído – Filtro”
-Moído Prensa Francesa:
A prensa francesa ou French Press é uma cafeteira de êmbolo. Misturamos a água e o café no depósito-jarro e fazemos descer um filtro através de um êmbolo que separa os sólidos e deixa o café pronto.
Se tens esta cafeteira, a tua opção é “Moído – Prensa Francesa”
Se não sabes que café em grão ou moído escolher, deixamos-te algumas recomendações para te facilitar:
-Se é a tua primeira vez, ou das primeiras, com estes cafés, recomendamos que comeces por provar cafés lavados, cafés centro-americanos, como o nosso café do Brasil, Colômbia, Honduras…
-Mais tarde podes provar cafés mais complexos, de processo natural ou seco, como o nosso café da Etiópia, ou o café da Nicarágua, pelo seu processo Honey.
-Por fim, se és aventureiro e te atreves com os mais raros, podes entrar nos cafés asiáticos com o nosso café da Papua-Nova Guiné.
Na verdade depende, mas para teres uma ideia geral, em cada chávena de café usamos cerca de 10 gramas de café, por isso com 1 quilo vais ter cerca de 100 chávenas de café e com 250 gramas poderás fazer uns 25 cafés.
Podes conservar o café no mesmo saco em que vem, quer o encomendes em grão ou moído. A válvula desgaseificadora que o saco incorpora encarrega-se de expulsar os gases gerados durante a torra e impede a entrada de oxigénio, evitando que oxide.
Também podes aproveitar o fecho zip do saco para o manter lá dentro.
Guarda-o num local fresco, seco e escuro, longe da luz solar direta, do calor e da humidade. Nada de o pôr no frigorífico. Se o quiseres tirar do saco em que vem, o melhor é guardá-lo num recipiente hermético e opaco para que se mantenha o melhor possível.
O café não tem prazo de validade; as autoridades sanitárias recomendam incluir a indicação “consumir de preferência antes de” a 4 anos da data de torra. Mas é verdade que o café perde grande parte da sua frescura em cerca de duas semanas se estiver moído e em dois meses se estiver em grão
As restantes perguntas frequentes:
Pomos açúcar no café porque estamos habituados a beber café mau, muito torrado e de má qualidade, o que faz com que o seu sabor seja amargo e queimado.
Um bom café, um café de especialidade 100% arábica, tem os seus próprios sabores, aromas e matizes, por isso não é necessário adicionar-lhe açúcar para o poder beber, já que isso iria tapar esses matizes, embora cada um possa beber o café como preferir.
Todo o café vem de uma cereja que passa por um processo de secagem e, consoante este, podemos encontrar algumas diferenças:
Lavado: Neste processo retira-se a polpa ou mucilagem à cereja de café, lavam-se os grãos e deixam-se secar. São cafés ligeiramente mais suaves, com alguma acidez e perfis achocolatados.
Natural: Neste processo apanha-se a cereja e deixa-se secar inteira ao sol, à sombra ou em camas africanas. Estes cafés são geralmente mais intensos, com acidez alta e perfis frutados.
Honey: Neste processo de secagem deixa-se secar a cereja com alguma mucilagem, entre 30% e 70%. Isto faz com que sejam cafés mais complexos, frutados e doces.
O café robusta é um café de menor qualidade, com um sabor mais amargo devido à sua alta concentração de cafeína. É uma variedade de café mais produtiva que costumamos encontrar em supermercados e bares.
São cafés que não podem ser especiais, porque um dos requisitos para que um café seja considerado de especialidade é ser 100% arábica.
É o único organismo relacionado com o café presente em mais de 70 países. Encarrega-se de padronizar os processos através dos quais se avalia a pontuação de qualidade dos cafés.
Na Santo Amaro fazemos parte da SCA, e contamos com um formador autorizado na nossa equipa.
4 quartos de café implicam usar 4 sacos e 4 etiquetas para poder embalar e armazenar esse café, ao contrário de 1 quilo, que é armazenado no seu saco de formato quilo e usa apenas uma etiqueta. Daí ser muito mais rentável comprar 1 quilo do que 4 quartos.
As notas do café que vês no saco referem-se aos sabores e aromas específicos que se podem perceber ao beber essa chávena de café.
É o café da variedade arábica, uma variedade de qualidade superior àquela que estamos habituados a encontrar em supermercados e bares.
Esta variedade contém metade da cafeína da variedade robusta, o que nos permite perceber num café os seus próprios aromas, sabores e matizes. Além disso, é um requisito para que um café possa ser considerado de especialidade.
O café de especialidade é um café 100% arábica que obteve mais de 80 pontos na escala SCA.
Esta pontuação é determinada após uma prova realizada por 3 provadores especialistas, que consideram esse café apto para ser denominado café especial. São literalmente os melhores cafés do mundo.
O que dizem os nossos clientes
Amantes de café como tu dizem isto do nosso café
