Brasil Fazenda Sito Mori

Paraná fue el mayor productor de café mundial durante parte del siglo XX, hasta la Helada Negra de 1975, que diezmó por completo los cafetales. Hoy en día continúa produciendo cafés y gracias a sus condiciones geográficas y clima, tienen un carácter único.

Con tierras rojas y montañas bajas, de 700 a 900 msnm, que rara vez superan los 1000 metros, tiene un clima subtropical suave, atravesada por el Trópico de Capricornio, convirtiendola en la región más meridional del mundo que produce café. El Sitio Mori es una pequeña hacienda situada en Cambira, al sur del trópico. Evilasio es la tercera generación que orgullosamente se dedica a cultivar café; sus abuelos llegaron a Brasil desde Japón hace cien años para trabajar de jornaleros en las grandes haciendas que había en la época en São Paulo.

En este lote, la familia Mori seleccionó para concurso un Mundo Novo y lo procesó con una fermentación anaeróbica de entre 60-80 horas. Es un métido que llevan utilizando en la finca cinco años, habiendo obtenido con él notables resultados, como primer premio en el concurso de Paraná o clasificaciones en ronda final para el Cup of Excellence.

Este café ha sido catalogado con 84 puntos SCA.