Nuestro café de especialidad 100% arábica de Colombia proviene de la Finca Santa Bárbara, ubicada en la hermosa región de Antioquia.
Con una fragancia floral y notas de almendra y cacao, su cuerpo medio y textura sedosa culminan en una acidez cítrica muy afrutada. Perfecto para tomar en filtro, espresso u otros métodos.
Los cafés lavados producidos en Centro América y Sudamérica son denominados “suaves lavados”. Se les denomina así por su acidez fina y cuerpo medio. Este café de la Finca Santa Bárbara en el valle del Río Cauca, región de Antioquia, es, a todas luces, un suave lavado.
Los cafés colombianos son conocidos por su alta calidad y este no podía ser menos. Un café versátil que puedes tomar en filtro y en espresso o moka. Acidez cítrica muy afrutada, almendra y cacao, además de su cuerpo medio y textura sedosa hacen que sea valorado con 85 puntos. Un café para cualquier método, para cualquier ocasión.
La cafetera Moka Bialetti es un tipo de cafetera italiana que consta de tres partes, depósito de agua, filtro metálico y tapa-depósito de café preparado. Funciona mediante vapor de agua que empuja el agua caliente a través del café molido, produciendo un café fuerte y sabroso. En España, es común encontrar una cafetera Moka Bialetti en la mayoría de los hogares.
La cafetera de filtro es la que en España llamamos “americana”. Consta de un depósito de agua caliente, un filtro de tela o papel y una jarra para servir. También conocida como Melitta.
La prensa francesa o French Press, es una cafetera de émbolo. Mezclamos el agua y el café en el depósito-jarra y hacemos pasar un filtro a través de un émbolo que separará los sólidos y dejará el café preparado.
La cafetera espresso es aquella que cuenta con una bomba para hacer pasar el agua por el café con presión. Es la que tiene un brazo, normalmente, que contiene un filtro metálico, donde pondremos el café para colocarlo en la máquina y extraer café a presión.
El café sabe amargo generalmente por el uso de la variedad Robusta (doble de cafeína), tuestes altos a cafés de baja calidad o malas preparaciones de los baristas. El café debe ser DULCE, además de ácido.
El sabor correcto de un café debe ser dulce, tener una acidez agradable, no punzante, terminar con leve final amargo, que recuerda claramente al cacao y permanezca en la zona donde acaba nuestro paladar durante largo rato, siendo siempre agradable.
Si queremos saborear correctamente un buen café, el azúcar lo impedirá, tapará todos los matices que tuviese ese grano. Pero el café debe tomarse como cada cual prefiera.
El punto de molienda provoca que el agua pase más rápido o lento. Cada método de preparación de café tiene uno diferente (grueso-fino).
¿Qué es la molienda “Moka”?
La molienda para cafetera Moka, Italiana o Bialetti, es aquella ideal para preparar café en esa cafetera, con textura algo arenosa, no excesivamente fina.
¿Qué es la molienda “Espresso”?
La molienda para espresso debe ser una molienda fina, ya que la máquina espresso cuenta con una bomba que “empuja” el agua a través de nuestro café.
¿Qué es la molienda “Filtro”?
La molienda para filtro debe ser algo más gruesa que la de Moka, arenosa, ya que el agua pasará solo por la acción de la gravedad, y permanecerá más tiempo infusionando.
Es el proceso de secado de la cereza en el cual quitamos la carne o mucílago a la cereza de café, lavamos los granos y los dejamos secar. Estos cafés son generalmente más suaves, con algo de acidez y perfiles achocolatados.
El proceso natural o seco es aquel en el cual recogemos la cereza y la dejamos secar entera, al sol o a la sombra, en camas africanas o el suelo según el lugar etc. Estos cafés son generalmente más intensos, con acidez alta y perfiles afrutados.
En el proceso Honey, se deja secar la cereza con algo de mucílago, entre un 30% y un 70%. Son cafés complejos, afrutados y muy dulces.
Qué dicen nuestros clientes
Amantes cafeteros como tú dicen esto de nuestro café
Jorge Palao Reinés
2023-10-10
Excelente café especialidad y una muy buena experiencia de usuario en el proceso de compra, packaging y atención al cliente.
El mundo del café necesitaba emprendedores con tanta pasión y orientados a propósito. ¡100% recomendable!
Juan Diego J.
2023-08-29
No es fácil encontrar el verdadero café...años perdidos tomando agua sucia radiactiva, madre mía!! Mil gracias por vuestro café, auténtico, espectacular, gracias también por vuestra profesionalidad, atención personal y sobre todo, agradeceros el enfoque didáctico de vuestra empresa, lógica consecuencia de la pasión que mostráis por este producto, el verdadero café. Un saludo.
Esteban Romero Digital
2023-08-27
Desde hace unos años me convertí en un apasionado del café ☕, aunque no me gustaba su sabor, me acompañaba en mis horas de estudio 📚 para activarme ⚡ y lo disfrutaba con amigos porque me aportaba tranquilidad.
No conocía el CAFÉ de ESPECIALIDAD 🌟 hasta hace unos 2 meses, y menudo descubrimiento... Acabo de hacer mi TERCER PEDIDO, y cada café me está gustando más que el anterior. Anteriormente pedí el de Colombia 🇨🇴 y Honduras 🇭🇳, esta vez compré el de Brasil 🇧🇷.
Obviamente, estos cafés me los estoy tomando sin azúcar🚫!!!
JPS
2023-07-17
Uno de los mejores cafés que he probado, además de variedades clásicas como Brasil o Colombia, tiene sorpresas como café de Papúa Nueva Guinea. Podéis tomar sus variedades en la cafetería Lisboa de la Herradura. Totalmente recomendable.
Fran Martos
2023-03-24
Hasta hace poco no sabía ni que el café de especialidad existía. El primero que probé fue el de Santo Amaro y desde luego no hay punto de comparación con el café al que todos estamos acostumbrados. Muy muy bueno!!
María Peñas (Lady Dot.)
2021-08-29
No había probado el café de especialidad en mi vida. Santo Amaro fue el primero y no he vuelto a comprar café en una cadena desde entonces. No me imagino empezar mi día sin un Honduras con leche y ni una tarde sin mi Kenya o mi Nicaragua. Tremendos.
Luis de la Cuesta Ocaña
2020-05-08
El mejor café de Granada! Variedad selecta, grandes profesionales! Pedidos a domicilio desde la web o también puedes adquirirlo en Cafetería Lisboa. Un café para los que aprecian los matices de este gran producto.
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