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Sumatra Mandheling

Nuestro café de especialidad 100% arábica de Indonesia proviene de la isla de Sumatra. De proceso lavado, su fragancia a especias y frutos secos y notas de clavo y arándanos lo hacen realmente exótico.

Con mucho cuerpo, textura arenosa y acidez suave, esta taza única es una experiencia que no puedes perderte.

Desde: 10,95  - or subscribe

ELIGE COMO QUIERES PEDIRLO

* Canarias-Baleares 4-10 días

Información Adicional

Peso

250 g

Origen

Indonesia

Zona Geográfica

Sumatra

Varietal

Bourbon

Proceso

Lavado

Puntuación

85 SCA

Notas

Arándanos, Clavo, Frutos Secos

Sobre este café

Es la zona de Asia y el Pacífico una de las grandes desconocidas en la producción de cafés de la variedad arábica y cafés de especialidad. Pero la zona de Asia y el Pacífico también forma parte del cinturón del café y también produce cafés espectaculares, aunque muy diferentes a los de América o África.

Son cafés con mucho cuerpo, más pesados, muy dulces, con poca acidez y sabores especiados. Fragancias a madera, tierra mojada… son las que debemos buscar en un buen café asiático. Es el caso de este café lavado de la Isla de Sumatra, en Indonesia. Su nombre, Mandheling, proviene del grupo étnico que tradicionalmente ha cultivado y procesado café en el norte de la isla, los Mandailling.

Un café con sabores puramente de la zona de Asia y Pacífico, exótico, con toques especiados como clavo, pero también afrutados, como arándanos, perfecto para cualquier método de infusión.

Un café para aquellos que ya conocen los sabores de los orígenes más tradicionales y buscan algo diferente y que les sorprenda.

¿No sabes qué molienda escoger?

La cafetera Moka Bialetti es un tipo de cafetera italiana que consta de tres partes, depósito de agua, filtro metálico y tapa-depósito de café preparado. Funciona mediante vapor de agua que empuja el agua caliente a través del café molido, produciendo un café fuerte y sabroso. En España, es común encontrar una cafetera Moka Bialetti en la mayoría de los hogares.

La cafetera de filtro es la que en España llamamos “americana”. Consta de un depósito de agua caliente, un filtro de tela o papel y una jarra para servir. También conocida como Melitta.

La prensa francesa o French Press, es una cafetera de émbolo. Mezclamos el agua y el café en el depósito-jarra y hacemos pasar un filtro a través de un émbolo que separará los sólidos y dejará el café preparado.

La cafetera espresso es aquella que cuenta con una bomba para hacer pasar el agua por el café con presión. Es la que tiene un brazo, normalmente, que contiene un filtro metálico, donde pondremos el café para colocarlo en la máquina y extraer café a presión.

Recuerda que el café necesita ser molido para poder prepararlo. Si seleccionas la opción “en grano”, debes contar con un molinillo o una cafetera superautomatica (enlace: https://www.amazon.es/cafetera-superautomatica/s?k=cafetera+superautomatica)

Preguntas frecuentes

Es aquel café de la variedad Arábica, que contiene la mitad de cafeína, lo que hace que sea dulce y afrutada.

Son todos aquellos cafés arábicas puntuados con más de 80 puntos en la escala SCA, tarea realizada por 3 Q-graders.

Es la Asociación Internacional del Café de Especialidad, único organismo relacionado con el café presente en más de 70 países.

El café sabe amargo generalmente por el uso de la variedad Robusta (doble de cafeína), tuestes altos a cafés de baja calidad o malas preparaciones de los baristas. El café debe ser DULCE, además de ácido.

El sabor correcto de un café debe ser dulce, tener una acidez agradable, no punzante,  terminar con leve final amargo, que recuerda claramente al cacao y permanezca en la zona donde acaba nuestro paladar durante largo rato, siendo siempre agradable.

Si queremos saborear correctamente un buen café, el azúcar lo impedirá, tapará todos los matices que tuviese ese grano. Pero el café debe tomarse como cada cual prefiera.

El punto de molienda provoca que el agua pase más rápido o lento. Cada método de preparación de café tiene uno diferente (grueso-fino).

¿Qué es la molienda “Moka”?

La molienda para cafetera Moka, Italiana o Bialetti, es aquella ideal para preparar café en esa cafetera, con textura algo arenosa, no excesivamente fina.

¿Qué es la molienda “Espresso”?

La molienda para espresso debe ser una molienda fina, ya que la máquina espresso cuenta con una bomba que “empuja” el agua a través de nuestro café.

¿Qué es la molienda “Filtro”?

La molienda para filtro debe ser algo más gruesa que la de Moka, arenosa, ya que el agua pasará solo por la acción de la gravedad, y permanecerá más tiempo infusionando.

Es el proceso de secado de la cereza en el cual quitamos la carne o mucílago a la cereza de café, lavamos los granos y los dejamos secar. Estos cafés son generalmente más suaves, con algo de acidez y perfiles achocolatados.

El proceso natural o seco es aquel en el cual recogemos la cereza y la dejamos secar entera, al sol o a la sombra, en camas africanas o el suelo según el lugar etc. Estos cafés son generalmente más intensos, con acidez alta y perfiles afrutados.

En el proceso Honey, se deja secar la cereza con algo de mucílago, entre un 30% y un 70%. Son cafés complejos, afrutados y muy dulces.

Qué dicen nuestros clientes

Amantes cafeteros como tú dicen esto de nuestro café

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