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Curso de Barista Iniciación 21, 22 y 23 de mayo
Si estás aquí es porque buscas algo más allá que ser el típico consumidor de café o porque quieres formarte profesionalmente en el mundo del café, montando tu cafetería o destacando entre tus compañeros los que no tienen ni idea de hacer un café aunque se las dan de que sí.
Este curso lo imparte José María Pellejero, fundador de Santo Amaro, AST trainer de la Specialty Coffee Association, el mismo que sale en los vídeos.
Este curso tiene la misma garantía que los paquetes de café, si no te gusta o piensas que te hemos vendido humo, te devolvemos el dinero, pero solo una vez, que hay mucho espabilado.
Este curso NO es el de la SCA, eso es en el otro enlace. Este es más barato pero aprendes más, en el otro solo damos lo que nos dicta SCA y está pensado más para los que quieren el diploma SCA. También se aprende pero no tanto. Los dos diplomas molan, eso es verdad. Además este no tiene examen y el de SCA sí, el tiempo del examen lo usamos en seguir aprendiendo.
Este curso dura 12 horas, que se dividen en 3 sesiones de 4 horas, o en una de 4 horas y una de 8 horas, en función de la disponibilidad.
Este curso cuesta 350 € con el IVA incluido. Si te parece caro, más adelante te parecerá más caro aún, porque subirá.
En este curso aprenderás:
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- Que el café es una fruta que crece en una planta, no es un cereal ni una legumbre, como las lentejas.
- Las diferencias entre un café bueno mal preparado y uno malo bien preparado.
- Que el café bueno, como las amapolas, no crece en cualquier sitio, sino que solo crece donde él quiere.
- Las diferencias entre un café que se ducha y uno que no lo hace.
- Fundamentos de cata de café, para vacilar a tu cuñado el muy cafetero.
- A preparar un espresso que un italiano te tiraría a la cara.
- A montar la leche sin mala leche.
- A dibujar sin necesidad de lápiz ni papel y aunque suspendieras plástica en el colegio.
- A preparar café de tantas maneras diferentes que te llamarán pesado en la cena de Navidad de tus amigos.
¿Tienes dudas? Te ayudamos a elegir tu café ➜
350,00 € IVA Incluído
Sin existencias
*Baleares en 4-10 días
Información Adicional
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Sobre este pack
Preguntas frecuentes
Las más frecuentes entre las preguntas frecuentes:
Tenemos 5 opciones de molienda diferente, entre ellas encuentras
-En grano:
Si tienes un molinillo para moler tu café puedes escoger esta opción y recibirás el café en grano.
-Molido cafetera italiana:
Si tu cafetera es la italiana, moka, bialleti o como quieras llamarla, debes escoger entonces la opción “Molido – Moka”.
-Molido Espresso:
La cafetera espresso es aquella que cuenta con una bomba para hacer pasar el agua por el café con presión. Es la que tiene un brazo, normalmente, que contiene un filtro metálico, donde pondremos el café para colocarlo en la máquina y extraer café a presión.
Si esta es la cafetera que tienes en casa, debes elegir entonces “Molido – Espresso”.
-Molido Filtro:
La cafetera de filtro es la que en España llamamos “americana”. Consta de un depósito de agua caliente, un filtro de tela o papel y una jarra para servir. Puede ser la chemex, V60 o Melitta.
Si tienes alguna de estas cafeteras entonces tu opción a escoger debe ser “Molido – Filtro”
-Molido Prensa Francesa:
La prensa francesa o French Press, es una cafetera de émbolo. Mezclamos el agua y el café en el depósito-jarra y hacemos pasar un filtro a través de un émbolo que separará los sólidos y dejará el café preparado.
Si tienes esta cafetera, entonces tu opción es “Molido – Prensa Francesa”
Si no sabes qué café en grano o molido escoger, te facilitamos unas recomendaciones para hacértelo sencillo:
-Si es tu primera vez o de las primeras con estos cafés, te recomendamos que comiences probando cafés lavados, cafés centroamericanos, como nuestro café de Brasil, Colombia, Honduras…
-Más adelante puedes probar cafés más complejos de proceso natural o seco, como nuestro café de Etiopía o café de Nicaragua, por su proceso Honey.
-Finalmente, si eres un aventurero y te atreves con los más raros, puedes adentrarte en los cafés asiáticos con nuestro café de Papúa Nueva Guinea.
Realmente depende, pero para que te hagas una idea general, en cada taza de café usamos unos 10 gramos de café, por lo que con 1 kilo tendrás alrededor de 100 tazas de café y con 250 gramos podrás hacerte unos 25 cafés.
El café puedes conservarlo en la misma bolsa en la que viene, ya sea que lo pidas en grano o molido. La válvula desgasificadora que incorpora la bolsa hará la función de expulsar los gases que se generan durante el tueste e impide que entre oxígeno y se oxide.
También podrás aprovechar el cierre en zip de la bolsa para mantenerlo en la misma.
Almacénalo en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la luz solar directa, el calor y la humedad. Nada de meterlo en la nevera. Si quieres sacarlo de la bolsa en la que viene, lo mejor es guardarlo en un recipiente hermético y opaco para que se mantenga lo mejor posible.
El café no caduca, las autoridades sanitarias recomiendan incluir el apartado “consumir preferentemente” a 4 años vista desde su tostado. Pero es cierto que el café perderá gran parte de su frescura en unas dos semanas si está molido y en dos meses si está en grano
El resto de preguntas frecuentes:
Le ponemos azúcar al café porque estamos acostumbrados a tomar mal café, muy tostado y de mala calidad, lo que hace que su sabor sea amargo y quemado.
Un buen café, un café de especialidad 100% arábica tiene sus propios sabores, aromas y matices por lo que no será necesario añadirle azúcar para poderlo beber ya que tapará esos matices, aunque cada uno puede tomarse el café como prefiera.
Todo café viene de una cereza que pasa por un proceso de secado y según este podremos encontrar algunas diferencias:
Lavado: En este proceso se le quita la carne o mucílago a la cereza de café, se lavan los granos y se dejan secar. Son cafés ligeramente más suaves, con algo de acidez y perfiles achocolatados.
Natural: En este proceso se recoge la cereza y se deja secar entera al sol, a la sombra o en camas africanas. Estos cafés son generalmente más intensos, con acidez alta y perfiles afrutados.
Honey: En este proceso de secado se deja secar la cereza con algo de mucílago, entre un 30% y un 70%. Esto hace que sean cafés más complejos, afrutados y dulces.
El café robusta es café de menor calidad, con un sabor más amargo debido a su alta concentración en cafeína. Es una variedad de café más productiva que solemos encontrar en supermercados y bares.
Son cafés que no pueden ser especiales, porque uno de los requisitos para que un café sea considerado de especialidad es que sea 100% arábica.
Es el único organismo relacionado con el café presente en más de 70 países. Se encarga de estandarizar los procesos mediante los cuales se evaluará la puntuación de calidad de los cafés.
En Santo Amaro formamos parte de la SCA, y contamos con un formador autorizado en nuestro equipo.
4 cuartos de café conlleva necesitar usar 4 bolsas y 4 etiquetas para poder empaquetar y almacenar ese café, a diferencia de 1 kilo que se almacena en su bolsa de formato kilo y solo se usa una etiqueta. De ahí que sea mucho más rentable comprar 1 kilo que 4 cuartos.
Las notas del café que ves en la bolsa se refieren a los sabores y aromas específicos que se pueden percibir al beber esa taza de café.
Es el café de la variedad arábica, una variedad de mayor calidad a la que estamos acostumbrados a encontrarnos en supermercados y bares.
Esta variedad contiene la mitad de cafeína que la variedad robusta, lo que permite que podamos percibir de un café sus propios aromas, sabores y matices. Además, es un requisito para que un café pueda ser considerado de especialidad.
El café de especialidad es un café 100% arábica que ha puntuado más de 80 puntos en la escala SCA.
Esta puntuación es determinada tras una cata que realizan 3 expertos catadores que determinan ese café como apto para que se le denomine como café especial. Son literalmente los mejores cafés del mundo.
Qué dicen nuestros clientes
Amantes cafeteros como tú dicen esto de nuestro café
