CÓMO HACER COLD BREW CASERO CON PRENSA FRANCESA: LA GUÍA DEFINITIVA 2025
Esta bebida se ha convertido en la estrella del verano español. Con esta guía aprenderás a preparar cold brew perfecto en casa.
Solo necesitas una prensa francesa y café arábica 100% de calidad.
¿Lo mejor? Únicamente requiere 10 minutos de preparación y un poco de paciencia.
Como resultado, conseguirás un café frío suave, sin acidez y con un sabor espectacular.
Sin duda, te va a enganchar desde el primer sorbo.
Claves rápidas para hacer el cold brew perfecto:
- Usa siempre café arábica 100% de especialidad; la calidad del grano es el 80% del resultado final.
- La molienda gruesa es clave; si está muy fina se te colará por el filtro y quedará amargo.
- Proporción perfecta: 1:10 (100g de café por cada litro de agua).
- Tiempo de infusión: 18-20 horas en nevera para el equilibrio perfecto.
- Usa agua filtrada; el cloro del grifo arruina el sabor del mejor café.
1. ¿Qué es el Cold Brew y por qué está revolucionando el café en España?
El cold brew (café de infusión fría) es un método revolucionario. Además, se diferencia del café tradicional en un aspecto clave: el tiempo de extracción.
Mientras que el café normal se prepara con agua caliente en minutos, el cold brew utiliza agua fría durante 12-24 horas.
El resultado es espectacular: Una bebida con 67% menos acidez. También tiene menor amargor y una textura sedosa. Por tanto, conserva todos los aromas del café arábica sin el “sabor a quemado” típico del café comercial.
### ¿Por qué funciona tan bien?
Al extraerse en frío, los compuestos ácidos y amargos se liberan mucho menos. Sin embargo, los azúcares naturales se intensifican.
En consecuencia, los aromas afrutados del café arábica brillan sin artificios. Es como si el café te mostrara su “mejor cara” naturalmente.
2. Por qué el Café Arábica 100% es perfecto para Cold Brew
No todos los cafés funcionan igual para cold brew. Por esta razón, el café arábica 100% es la elección ideal.
Además, existen tres razones científicas importantes que marcan la diferencia:
Características que lo hacen perfecto:
- Menor contenido de cafeína: El arábica tiene 50% menos cafeína que el robusta. Como resultado, crea un cold brew más suave y menos amargo.
- Notas naturalmente dulces: Los azúcares naturales del arábica se extraen mejor en frío. Por tanto, dan ese sabor dulce sin añadir azúcar.
- Menor acidez natural: Es perfecto para el proceso de extracción lenta. Especialmente cuando queremos minimizar la acidez.
Dato importante: El 73% de los baristas profesionales prefieren arábica para cold brew.
Sin embargo, esto se debe a la Specialty Coffee Association. Y no es casualidad.
3. Qué necesitas para hacer Cold Brew en casa (Lista completa)
Esta es la lista simple y básica de lo que vas a necesitar.
Probablemente ya tengas el 80% en casa:
### Equipamiento básico:
- Prensa francesa de 1 litro (la que ya tienes en casa sirve perfectamente)
- Café arábica 100% en grano, molido grueso o pedirlo directamente para molienda de prensa francesa
- Agua filtrada si es posible (evita el cloro del grifo que arruina el sabor)
- Cuchara de madera o plástico
- Film transparente o papel de aluminio
- Tiempo y paciencia: mínimo 18 horas
La verdad es que no necesitas nada complicado.
### Cantidades exactas para no fallar:
- Proporción perfecta: 1:10 (100g café por 1L agua)
- Para prensa de 500ml: 50g café + 500ml agua
- Para prensa de 1L: 100g café + 1L agua
4. Cómo hacer Cold Brew paso a paso (Método infalible)
Paso 1: Prepara la molienda perfecta
Tamaño ideal: Molienda gruesa, similar a sal gorda.
Este paso es fundamental. Además, es donde muchos fallan.
### ¿Por qué es tan importante?
Una molienda fina causa varios problemas:
Primero, se cuela por el filtro de la prensa. Segundo, hace el cold brew amargo y turbio. Por último, deja sedimentos desagradables.
En resumen, lo arruina completamente.
Truco profesional: ¿No tienes molinillo? No te preocupes.
Por tanto, pide la molienda para “prensa francesa” al comprar el café. Cualquier tostador decente sabe exactamente el punto perfecto.
Paso 2: Mide la proporción correcta
Una buena proporción para empezar es 1:10. Es decir:
- Básico: 1:10 (100g café por 1L agua) – equilibrio perfecto
- Concentrado: 1:8 (125g café por 1L agua) – para diluir después
- Suave: 1:12 (85g café por 1L agua) – si prefieres sabor más ligero
Paso 3: Mezcla café y agua fría
- Echa el café molido en la prensa francesa
- Añade el agua fría (o a temperatura ambiente)
- Remueve suavemente 30 segundos con una cuchara de madera o plástico
- Asegúrate de que todo el café esté completamente mojado
- Coloca film transparente o papel de aluminio para taparla y métela en la nevera
Paso 4: El tiempo de infusión perfecto
Deja la prensa en la nevera y aquí tienes las opciones según tu gusto personal:
- Mínimo: 12 horas (sabor suave, menos intenso)
- Óptimo: 18-20 horas (equilibrio perfecto de sabor)
- Máximo: 24 horas (sabor muy intenso, para expertos)
Importante: Cuanto más tiempo, más intenso será el sabor.
Si lo prefieres más suave, con 12-14 horas puede ser suficiente.
Paso 5: Presiona y sirve
Pasado el tiempo de infusión sigues estos pasos simples:
- Presiona el émbolo MUY lentamente (tómate al menos 30 segundos)
- ¡Listo! Ya tienes tu cold brew
- Sírvelo con hielo
- Añade leche o bebida vegetal si quieres
- O bébelo solo, al gusto
5. Errores comunes al hacer Cold Brew casero (y cómo evitarlos)
Aquí tienes los errores más frecuentes. De hecho, el 90% de la gente los comete cuando empiezan con cold brew.
Sin embargo, son fáciles de evitar si sabes cómo:
### Error 1: Molienda incorrecta
**Qué pasa:** Café molido fino que se cuela y enturbia.
**Solución:** Molienda gruesa siempre, como sal gorda.
### Error 2: Usar agua del grifo
**El fallo:** El cloro altera el sabor. Además, arruina el mejor café.
**Solución:** Agua filtrada o embotellada siempre.
### Error 3: Tiempo insuficiente
**Error común:** Menos de 12 horas no extrae bien los sabores.
**Solución:** Mínimo 18 horas para sabor completo.
### Error 4: Café de baja calidad
**Típico error:** Café comercial o robusta da resultado amargo.
Por tanto, la solución es clara: Café arábica 100% de especialidad siempre.
6. ¿Cuánto dura el Cold Brew y cómo conservarlo?
Una vez filtrado, guárdalo en una botella cerrada en la nevera. Te aguantará hasta una semana.
Aunque lo más probable es que te lo bebas antes porque está buenísimo.
### Consejos de conservación importantes:
- Duración óptima: 5-7 días en nevera cerrado
- Señales de deterioro: Sabor agrio o pérdida de aroma
- Mejor conservación: Botella de vidrio hermética
Consejo pro: Prepara cold brew los domingos y tendrás café frío espectacular toda la semana.
Un ritual que te va a cambiar los veranos.
7. ¿Qué café usar para hacer un Cold Brew espectacular?
Aquí es donde muchos fallan: usar un café cualquiera.
Para un buen cold brew, necesitas un café de especialidad arábica 100% con notas dulces y afrutadas.
Además, que brille en frío y resalte sus características naturales.
### Características ideales del café perfecto para cold brew:
- Notas frutales o cítricas (se intensifican en frío y dan complejidad)
- Dulzor natural (contrarresta cualquier amargor residual)
- Tueste medio (ni muy claro ni muy oscuro, equilibrio perfecto)
- Origen único (trazabilidad y características distintivas)
- 100% arábica (calidad superior garantizada)
### Nuestras recomendaciones top:
De los nuestros te recomendamos estos que funcionan de lujo para cold brew:
### Para principiantes en cold brew:
- Café Colombia Santa Bárbara: Equilibrado, con notas a chocolate y frutas rojas. Perfecto para empezar.
- Café Costa Rica Valle Central: Dulce natural, notas a miel y cítricos. Suave y delicioso.
### Para expertos cafeteros:
- Café Etiopía Guji: Complejo, floral, con notas a vainilla y bergamota. Una experiencia única.
8. Variaciones de Cold Brew para cada gusto
Una vez que domines el básico, puedes experimentar con estas variaciones que están arrasando:
### Opción Clásica:
- Cold brew puro + hielo
- Perfecto para apreciar el café en estado puro
### Variante con Leche:
- 70% cold brew + 30% leche (vegetal o normal)
- Cremoso, suave y perfecto para tardes
### Versión Concentrada:
- Proporción 1:8 para diluir después
- Ideal para hacer grandes cantidades y tener toda la semana
### Tendencia Nitro (2025):
- Cold brew + sifón de nata (sin nata, solo gas)
- Textura cremosa y espuma natural. El futuro está aquí.
9. Cold Brew vs otros métodos de café frío
Para que tengas claro por qué el cold brew es superior a otras opciones:
### Comparación con Café con Hielo:
- Cold brew: Extracción fría, menos ácido, sabor suave
- Café con hielo: Café caliente enfriado, más ácido, puede quedar aguado
### Comparación con Café Frappé:
- Cold brew: Natural, sin azúcar añadido, sabor puro
- Frappé: Batido, generalmente con azúcar, más procesado
### Comparación con Iced Latte:
- Cold brew: Base de café puro, intensidad controlada
- Iced Latte: Espresso + leche + hielo, sabor más diluido
Conclusión: Tu Cold Brew perfecto te espera
En resumen, hacer cold brew casero con prensa francesa es más fácil de lo que pensabas.
Solo necesitas estos 5 elementos clave:
- Café arábica 100% de calidad (esto es el 80% del éxito)
- Molienda gruesa (como sal gorda)
- Proporción 1:10 (100g café por litro de agua)
- 18 horas de paciencia en nevera
- Agua filtrada (marca la diferencia)
Como resultado: Un café frío, suave, sin acidez.
Además, conserva todos los aromas del mejor café de especialidad.
Por tanto, es una experiencia que te va a enganchar. Sin duda, transformará tus veranos.
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En resumen, no te conformes con menos. Es hora de experimentar la riqueza y diversidad del verdadero cold brew.
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